心中有一杯老酒

特邀稿件

我们经常听到“枸杞泡在保温杯里”这句话。枸杞是茄科植物枸杞的成熟果实。夏、秋季果实成熟时采摘，除去果蒂，放在阴凉处晾干至果皮起皱，然后在阳光下暴晒至果皮干硬、果肉柔软。如遇下雨，可小火烘干。

枸杞的英文名称为Fructus lycll。我们在四六级考试中经常会遇到这样的专业词汇翻译。枸杞又名甜菜籽、红耳环、地骨。每年翻译考试，经常会要求学生翻译一些奇怪的词汇，比如：面条、米饭、旗袍、太极等等。考试结束后，大家的翻译都让我笑出声来。考试时，如果实在不知道英文中的“wolfberry”是什么，可以用拼音代替，但写法不是很高级。

枸杞最早见于殷商时期的甲骨文。 《说文解字》有“杞，枸杞也，从木声”。

《诗·小雅·南山游台》有“南山游气”。

《左传·昭公十二年》载“吾有齐胡，生于园中”。

杜甫在《军车》中写道：“精气生于万村”。

宁夏中卫、吴忠地区大规模种植枸杞。

枸杞具有悠久的药用和食用历史，是名贵中药材。 《神农本草》将其列为上品，称“久用轻体防衰老，耐寒暑”；具有延缓衰老、抗衰老的功效，又称“雀老子”。枸杞含有多种氨基酸，还有甜菜碱、玉米黄质、酸性浆果红色素等特殊营养成分，具有非常好的保健作用。

在我们家，妈妈会在糯米汤里放少量的枸杞。光是一锅白糯米汤，总感觉汤里少了点什么。炒菜时加几颗枸杞子，少加一点糖，视力会提高，味道也会增强。

每次回家，爸爸妈妈都会炖羊肉，而枸杞是羊肉汤中必不可少的一部分。点点枸杞点缀羊肉汤，一顿以羊肉为主的家宴随之而来。

枸杞适合所有人食用。它性味温和，不易随意食用。吃太多会让人上火。我爷爷在世的时候，就有用枸杞泡茶的习惯。将枸杞放在一个长方形的铁盒子里。我用小手抓了一把放进去，然后趁大人不注意的时候全塞进嘴里。是啊，太甜了。我记得表弟跟我一样伸手抓了一把，然后就流鼻血了。当时我就明白，枸杞吃多了会流鼻血，所以每次都少吃几颗。

枸杞晒干后易于保存。普通袋子的干燥度通常为70-80%。不宜大量储存枸杞。应经常放在阳光下晒干，否则时间一长就会变粘。我在家上学的时候，就听到邻居大人说起假期去中宁摘枸杞，赚点钱供孩子上学。采摘枸杞是宁夏人民的增收方式之一。一天的工作结束后，按斤称重，就是采摘枸杞的人一天的收入来源。

我们现在买的枸杞大部分都是加工过的。加工好的枸杞可用碱浸泡，除去表面的蜡质层，加快水分的蒸发，然后晒干、晒干或烘烤。这种加工方法节省工时和能源，加工后的枸杞子色泽鲜美，且不破坏维生素等营养成分。

枸杞对人体健康具有重要意义，因此是人们喜爱的水果。宁夏枸杞品质领先于全国，是枸杞的代表，因此宁夏被誉为“枸杞之乡”。当我说我是宁夏人时，大家都会提到：“宁夏枸杞全国有名，改天我帮你买一些带回家尝尝。”所以当我在很多场合需要自我介绍时，“枸杞”就是我这个宁夏人的代名词。

很多朋友都让我帮他们买宁夏枸杞。那么购买时如何辨别枸杞的品质呢？

首先通过颜色来识别。新鲜枸杞的颜色因产地不同而有所不同，但颜色非常柔和，有光泽，果肉饱满。染色的枸杞多是往年的老货。从感官上看，果肉品质较差，缺乏光泽，但外观无光泽。非常明亮且有吸引力。因此，购买枸杞时，切不可贪“色”。建议选择初熟夏枸杞，这是品质最好的枸杞。

染色的枸杞整体呈红色，用色素染色的枸杞蒂呈红色，用硫磺烘烤的枸杞呈鲜红色。建议购买枸杞时，可以将十几个枸杞放入水中。如果颜色不褪色，说明枸杞是用硫磺熏过的，因为硫磺不溶于水。如果呈红色，则表示已使用着色剂。正常颜色为橙色（浅黄色），有少量絮状物漂浮。

二是通过形状来识别。枸杞 自古以来，宁夏枸杞就被作为药用价值最高的地方药材。大多数宁夏枸杞的顶端都有小白点，这是国外枸杞所没有的。宁夏枸杞顶端白斑数量可达85%。 90%的宁夏枸杞放入水中不会下沉，无论是泡茶还是做汤，都会浮在水面上。宁夏枸杞和内蒙古枸杞都是长方形的，但宁夏枸杞泡水后会浮起来，青海和内蒙古枸杞会沉下去，而新疆枸杞是圆形的，容易区分。

第三种方法是通过气味来识别。对于经过硫磺熏过的枸杞，只需抓起一把，用双手捂住一会儿，然后放在鼻子下闻一闻。如果闻到刺鼻的气味，肯定是用硫磺熏过的，不建议购买。

第四种方法是通过味道来识别。宁夏枸杞味甜，吃起来特别甜，但吃完后喉咙里有苦涩的味道；而内蒙古、新疆等地的枸杞则有点甜，而用明矾泡过的枸杞，嚼起来会有一股明矾的苦味。枸杞的味道酸、涩、苦。

枸杞泡水喝危害不大。喜欢吃枸杞的朋友要注意不要吃得过多。对于我们上班族来说，每天泡枸杞水最好是下午。它滋补肝脏、明目、帮助睡眠。

中医说：久视伤心。我们只是在睡觉和运动时不看手机或电脑。长期用眼会导致眼睛干涩、充血等，还会对肝脏造成损害，所以枸杞泡水是比较好的选择。此外，还可与菊花同用，以清肝。具有明目功效。但感冒、发烧、腹泻的人不宜食用。

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